Piet Paaltjens
Behalve mij zelf, mijn dochters en mijn vrouw ken ik
niemand die met enige regelmaat een maiskolf eet. Natuurlijk zie ik in de
supermarkt bij iemand wel eens een blikje mais in het winkelwagentje liggen,
maar de smaak van die korrels is in geen verhouding tot die van een vers
gekookte maiskolf. Trouwens ook met de maiskolven die in de winkel liggen moet
je oppassen. De zoete suikermais verliest binnen een dag na het plukken 25% van
zijn suiker. Het beste is dus om tijdens een fietstochtje uit een maisveld een
kolf te stelen en die bij thuiskomst meteen te koken. Let er wel op dat je een
kolf van de suikermais steelt en niet van de veel smakelozer voermais die hier
in Friesland zoveel verbouwd wordt.
AVOCADO-MAIS SALSA
2 verse maiskolven
2 vleestomaten
sap van 1 halve limoen
1 eetlepel verse koriander
1 gehakte groene Spaanse peper, zonder de
zaadjes
zout
Breng een ruime pan water aan de kook met een beetje
zout. Kook de maiskolven hier 4 minuten in. Haal ze uit het water en spoel ze
koud onder de kraan. Verwijder vervolgens de bladeren en de draden. Snijd met
een scherp mes de korrels van de kolven. Snijd de vleestomaten in
blokjesVerwijder de schil en de pit van de avocado’s en snijd het vruchtvlees in
blokjes. Vermeng in een kom voorzichtig de avocadoblokjes met de mais en de
tomatenblokjes. Schep daarna de gehakte koriander en de gehakte peper er door en
breng de salsa op smaak met zout en limoensap. Eet de salsa met een grote zak
tortillachips.
Home,
websites over eten,over
Piet Paaltjens, gedichten,
recepten, culinaire
citaten,
columns
van Klaas, reacties