Restaurant Piet Paaltjens

CHORIZOSOESJES

200 gram chorizo
1 lepel olijfolie
2 deciliter water
3 eetlepels boter
½ theelepel zout
200 gram bloem
2 eieren
Haal het velletje van de chorizo en snijd deze in kleine stukjes. Sommige soorten kunnen gewoon met de vingers verkruimeld worden. Verhit de olie in een koekepan en bak de worstkruimels bruin. Doe ze over in een zeef en laat de olie en het uitgebakken vet uitlekken Doe het water, de boter en het zout in een pan en breng dit aan de kook. Zodra de boter gesmolten is, de bloem in een keer toevoegen, het vuur laag zetten en met een houten lepel blijven roeren tot er een deeg bal ontstaat die loslaat van de kanten van de pan. Roer een voor een de eieren er door. Doe het deeg samen met de chorizostukjes in een keuken machine en laat deze een halve minuut draaien. Schep met behulp van twee lepels bolletjes deeg op een ingevette bakplaat en bak de soesjes in de oven(200 graden) in tien tot vijftien minuten gaar.

terug naar bijgerechten
 
 

Home, websites over eten,over Piet Paaltjens, gedichten,  recepten, culinaire citaten,
columns van Klaas, reacties