Piet Paaltjens
In trendy restaurants zie je het wel op de kaart staan:
‘coleslaw’. Een salade van geraspte, meestal witte
kool aangemaakt met
kruiden en mayonaise. Typisch Amerikaans? Nou, nee.
Het woord komt uit het Nederlands: koolsla dus. Mooi toch
zo’n geweldige inbreng in de Amerikaanse keuken van ons land,
dat toch te boek staat als a-culinair. Hoewel, er zijn ook mensen die
menen dat het woord ‘coleslaw’ is afgeleid van het
Engelse ‘cold slaw’. Iets dat heel goed mogelijk is
want een coleslaw wordt koud geserveerd terwijl de oorspronkelijke
Nederlandse koolsla een warm gerecht was.
CHINESE KOOLSLA
500 gram Chinese kool, in dunne reepjes gesneden
1 klein gesneden groene paprika
1 klein gesneden rode paprika
4 gehakte bosuitjes
200 gram gekookte eiermie, klein gesneden
1 halve komkommer in kleine blokjes
Voor de dressing:
1 deciliter arachideolie
25 gram suiker
0.5 deciliter dragonazijn
25 gram geroosterd amandelschaafsel.
Roer in een kom de ingrediënten voor de dressing door elkaar. Voeg de ingrediënten voor de koolsla er aan toe. Laat de salade 10 minuten marineren alvorens hem te serveren.
Home,
websites over eten,over
Piet Paaltjens, gedichten,
recepten, culinaire
citaten,
columns
van Klaas, reacties