Nemen we een pot volle mayonaise of de halfvolle  variant? In mijn geval geen van beide, als ik mayonaise eet,  maak ik het zelf wel, Met een keukenmachine is dat in 1 minuut gebeurd en met een staafmixer en een beetje ervaring kan het zelfs in een paar seconden. Maar waar het om gaat is de vraag: waarom wil je deze keus maken. Overweeg je halfvolle mayonaise te kopen omdat het gezonder zou zijn of omdat je er minder dik van wordt? Dan moet je je ook eens afvragen wat die fabrikanten, als ze maar de helft van de normale hoeveelheid olie voor deze mayonaise gebruiken, er dan in stoppen om de zelfde hoeveelheid te krijgen.  De meestersauzenmaker van een bekende Friese sauzenfabriek zei eens over zijn halfvolle mayonaise: Klaas dit is geen saus, dit is pudding!

AZIATISCHE MAYONAISE

3 eidooiers
1 theelepel mosterd
3 eetlepels rijstazijn of witte wijnazijn
3 deciliter zonnebloemolie
1 theelepel geraspte gember
1 mespuntje 5-kruidenpoeder
1 eetlepel sojasaus
2 gehakte bosuitjes

Doe de dooiers samen met de mosterd, de rijstazijn, de gember en het 5-kruidenpoeder in de kom van een keukenmachine. Laat deze op volle snelheid draaien en druppel de zonnebloemolie er bij. Schep de mayonaise vervolgens in een kom en roer de sojasaus en de gehakte bosuitjes er door. Eet deze mayonaise bij bijvoorbeeld gegrilde kip.