Piet Paaltjens

Dichter-Dominee 1835-1894

 

Paksoi kent iedereen wel, maar probeer ook eens de minivariant te kopen. Mini-paksoi, ook wel Shanghai-paksoi genoemd is de helft kleiner dan de gewone paksoi, maar heeft een veel vaster en steviger krop en is ook smakelijker. Het is net als de gewone paksoi te gebruiken om te roerbakken, maar vooral ideaal om te stomen, te koken en voor ovengerechten. Ga nu niet meteen zeuren van dat hebben ze bij ons op het dorp niet, maar rijd een keer naar een toko die verse groenten verkoopt of ga naar een groenteboer, die waarschijnlijk ook geen shanghai-paksoi voorradig heeft, maar met een harde hand best wel te overtuigen is om het te bestellen.

 GESTOOMDE SHANGHAI PAKSOI MET SINAASAPPEL

2 kropjes shanghai paksoi
geraspte schil van 1 sinaasappel
1 theelepel geraspte gember
sesamolie

Snijd de paksoi in de lengte door. Leg ze in de bovenste helft van een stoompan. Strooi er de geraspte sinaasappelschil en de geraspte gember over. Besprenkel de gehalveerde kropjes met sesamolie en stoom ze in ongeveer 6 minuten gaar. Dit gerecht kan ook heel goed met gewone paksoi gemaakt worden.

 

Home, websites over eten,over Piet Paaltjens, gedichten,  recepten, culinaire citaten,
columns van Klaas, reacties