Piet Paaltjens

Dichter-Dominee 1835-1894

Net als vorig jaar en de tientallen jaren daarvoor heb ik weer Oost-Indische kers gezaaid. De bloemetjes van deze rankende plantjes meng ik af en toe door de salades. Dat staat mooi kleurig en je kunt ze een aantal keren gebruiken omdat ze toch in de slakom blijven liggen,. Niemand eet ze. En dat is stom. ‘An apple a day keeps the doctor away’, luidt het gezegde en datzelfde is van toepassing op de Oost-Indische kers. Iedere dag een hap van deze bloemen verhoogt je weerstand, voorkomt infecties aan de urinewegen en is ook nog eens goed tegen bronchitis.  In de tuin of op het balkon  houdt het ook nog eens de luizen weg van andere planten. Om alle risico uit te sluiten, kun je dus het beste zoveel mogelijk bosjes van deze bloemetjes consumeren.

SALSA VERDE MET OOST-INDISCHE KERS

1 half bosje peterselie
4 takjes munt
8 blaadjes Oost-Indische kers, zonder de steeltjes
1 teentje knoflook
80 gram kappertjes
1 eetlepel mosterd
1 eetlepel balsamicoazijn
1 deciliter olijfolie

Draai in een keukenmachine de peterselie, met de munt, de Oost-Indische kers en de knoflook klein. Spoel de kappertjes even onder de kraan en laat ze 10 seconden meedraaien. Schep het mengsel in een kom en roer er de balsamicoazijn en de mosterd door. Voeg peper en zout naar smaak toe, Giet de olijfolie erbij. Laat de salsa een uurtje marineren in de koelkast alvorens het bij een lekker stukje vis te serveren.  

Home, websites over eten,over Piet Paaltjens, gedichten,  recepten, culinaire citaten,
columns van Klaas, reacties