Restaurant Piet Paaltjens
In een broodjeszaak op Wall Street heeft jaren lang een sandwich op een bord onder een glazen stolp gelegen. Het was de eerste sandwich die in deze zaak, die al meer dan dertig jaar bestond, gemaakt was. Een schoonmaker, die voor een uitzendbureau werkte en dus niet op de hoogte was van de geschiedenis van het etablissement vond het tijd om de glazen stolp eens schoon te maken. Hij nam het ding weg en zette het historische broodje op de bar. Een haastige ober die op zijn beurt hier weer niets van wist serveerde het antieke gerecht aan een vaste klant, die het ook op at. Toen men de vergissing bemerkte werd deze in sneltreinvaart naar het ziekenhuis gebracht. De man was het hier niet echt mee eens en mopperde dat de antieke sandwich niets anders gesmaakt had dan de broodjes die hij daar anders altijd at.
SANDWICH MET GEROOSTERDE GROENTEN EN ROSBIEF
12 sneetjes witbrood
12 plakken rosbief
2 rode paprika's
2 kleine uien
4 tomaten
zout en peper
1 mespuntje gemberpoeder
1 halve theelepel paprikapoeder
2 eetlepels olijfolie
Verhit de oven voor op 200 graden.
Schil de uien en snijd de tomaten in tweeën. Leg de paprika's, de
uien en de tomaten op een ingevet bakblik. Sprenkel er een eetlepel olijfolie
over en rooster ze een half uur in de oven. Laat ze vervolgens afkoelen.
Verwijder vervolgens het velletje en de zaadjes van de paprika en snijd
het vruchtvlees in plakken. Snijd de geroosterde uien met een scherp mes
in plakken. Roer twee eetlepels olijfolie, het gember- en het paprikapoeder
door elkaar en breng dit verder op smaak met peper en zout. Wrijf met deze
marinade de plakken rosbief in. Haal de korstjes van het wittebrood.
Leg op zes sneetjes een plak rosbief. Leg daarboven op een paar stukjes
van de gare paprika en een paar plakjes geroosterde ui. Leg de halve tomaten
er bovenop en sprenkel er eventueel nog wat van de marinade over. Bedek
alles met de resterende sneetjes witbrood. Snijd de sandwiches diagonaal
doormidden.
columns van Klaas, reacties