Piet Paaltjens

Dichter-Dominee 1835-1894

 

Een spierinkje uitgooien om een kabeljauw te vangen?  Dat kan, maar je zou er ook snoekbaars of zalm mee kunnen vangen. De spiering  is in opkomst, mede door de overbevissing van zijn natuurlijke vijand. En na onderstaand recept heeft de spiering er misschien nog een aantal vijanden bij. Een spiering is namelijk een gemakkelijke vis. Zeker als hj een beetje op tijd gevangen is en daardoor niet te groot is geworden. Een spiering kan wel 25 centimeter lang worden, maar voor dit recept is 3 centimeter al genoeg. Dan kun je het visje met huid en haar eten. Met kop en schubben bedoel ik.

GEFRITUURDE SPIERING

250 gram spiering
peper
zout
kerriepoeder
100 gram bloem
olie om te frituren
2 deciliter mayonaise
2 augurken
4 eetlepels gehakte peterselie

Vermeng de bloem met het kerriepoeder, peper en het zout. Wentel de spierinkjes door dit mengsel. Verwarm de olie tot 185 graden. Frituur de spiering met kleine hoeveelheden tegelijk tot ze krokant zijn.  Laat ze uitlekken op keukenpapier en schep ze daarna op een schaal. Snijd de augurken in kleine blokjes en vermeng deze met de gehakte peterselie en de mayonaise. Serveer de spierinkjes als borrelhapje met de mayonaise.

Home, websites over eten,over Piet Paaltjens, gedichten,  recepten, culinaire citaten,
columns van Klaas, reacties