Piet Paaltjens

Dichter-Dominee 1835-1894 

Af en toe steekt het de kop weer op en lees je in een damesblad of een lifestyleglossy weer een artikeltje over eetbare bloemen.
Al in de vroegste oudheid werden bloemen gegeten., maar de gloriejaren van de bloem in de keuken waren tijdens de vrolijke jaren
van de regering van Koningin Victoria in Engeland. Het staat natuurlijk leuk, viooltjes in je sla, Oost-Indische kersbloemen in je
vissaus en mooie kleine blauwe boragebloemetjes op je ijsje, maar dat is het dan ook. Qua smaak is de bloem stukken minder
geprononceerd dan stelen of bladeren van dezelfde plant. Maar sommige mensen vinden zo'n bloemetje in hun gerecht elegant
en delicaat. Het is maar wat je gewend bent.
 
 

TOMATEN, MOZZARELLA EN OOST-INDISCHE KERS SALADE

4 vleestomaten
1 bol of 4 kleine bolletjes mozzarella
Oost-Indische kers, blaadjes en bloemen

voor de dressing:

1 halve eetlepel mosterd
2 eetlepels fijn gehakte bieslook
3 eetlepels champagneazijn
1 deciliter olijfolie
zout en peper

Roer de ingrediënten voor de dressing door elkaar in een kom. Snijd de tomaten in plakken en doe deze bij de dressing in de kom.
Laat dit 15 minuten marineren. Snijd wat blaadjes van de Oost-Indische kers in reepjes en roer deze door het tomatenmengsel.
Snijd de mozzarella in plakken en verdeel deze over 4 borden. Lepel de tomatenplakken met de dressing er op. Garneer de salade
met bloemen en blaadjes van de Oost-Indische kers
 

 

Home, websites over eten,over Piet Paaltjens, gedichten,  recepten, culinaire citaten,
columns van Klaas, reacties