Restaurant Piet Paaltjens
Dichter-Dominee 1835-1894
HOOFDGERECHTEN
Vis, schaal- en schelpdieren
Brandade
met gerookte makreel
Gepocheerde
forel met
bosuitjes
Gegrilde forel
met venkelboter
Inkvis met tomaat en
knoflook
Kabeljauwfilets
met peterselie en thijm
Kabeljauw
met honingsaus
Kabeljauw met gremolata
en tomaat
Makreeltjes
met sambal
Makreel in folie
Meerval met citroen en
peperaioli
Mosselen
met knoflook en chili
Mosselen
met knoflook en amandelen
Mosselen
met pasta, ansjovis en kappertjes
Roergebakken
mosselen
Mosselen
met chorizo
Oosterse
mosselen
Mul met tomaat en
knoflook
Paling
met sjalotjes
Scampi,
roergebakken met paksoi
Scholfilets
met groene pepers
Scholfilets
met zeekraal
Schol, gebakken met
muntdressing
Sliptong met basilicum
en tomatensaus
Snoekbaars
met ansjovisboter
Stokvis
met prei
Stokvis
met tomaat en kikkererwten
Tarbotfilets
met roomsaus
Tonijn
met tomaten/uienchutney
Tonijn
in rode wijn met notensla
Wijtingfilets
op tomatensaus
Zalm
met chiliglazuur en bonensalade
Zalm met romige
zuringsaus
Zeetong
met spelt en spekjes
Zeewolffilet met parmaham en
cashew-botersaus
Zeewolffilet
met
noilly prat en komkommer
Zeewolffilet
met groentesap
Vleesgerechten
Rundvlees
Kalfsblanquette
met bloemkool
Kalfsschnitzels
met dragon en mozzarella
Cassoulet van
ossenstaart en kikkererwten
Mini Cordon
Bleu
Cordon Bleu
Ossobucco
met cocos en limoen
Ossobucco
met venkel en sinaasappel
Gestoofd
rundvlees met kofie
Tiroler Geröstel
Gestoofde
sukadelapjes met wortel en sjalotjes
Gesudderde
sukadelappen met augurkjes
Runderlende
met chimichurri
Ossenhaas
met rode wijn geitenkaassaus
Boeuf
Stroganoff
Jodenhaas met
sjalotten
Gepocheerde
haasbiefstuk met mosterdschuim
Varken
Ham à l'orange
Pounti Auvergnat
Risotto
met saucijsjes
Saucijsjes met
appel
Gelakte
speklapjes
Speklappen met
steranijs
Roergebakken
varkenshaas met rettich en spinazie
Varkenslende
met salie
Varkenscotelet
met mozzarella en rozemarijn
Gemarineerde
varkenscoteletten met rode-uienmarmelade
Gekookte
varkensbuik
Lam
Lamsrug
gebakken in walnotenolie
Lamsvleespilav
Lamstongetjes
in amandelsaus
Bobotie
(lamsgehakt)
Witte
bonen met lamsvlees
Lamscoteletjes
met couscous
Irish
Stew
Tam konijn
Geit Geitenbout
met tapenade en boontjes
Geitenvlees
met amandelen en saffraan
Gevogelte
Geroosterde
kippenborst met kruidnagels
Gegrilde
kip met pepertequila, citrus en koriandermarinade
Route
66 fried chicken
Kip
uit de wok met mandarijntjes
Kip
Sukiyaki
Kip
Marengo
Mechelse
koekoek
Kwartels op
sinaasappelwitlof
Pekingflensjes
Organen
Duivelse
niertjes
Kalfsniertjes
met spinazie en mosterd
Gebakken
prairie oesters ( testikels)
Cajun Lever
Kalfslever
met zoetzure saus
Kalfslever
met ui en roomaardappelen
Diversen
Boston baked beans
Capucijners met appel
en merguezworstjes
Grauwe
erwten met chorizo
Spaghetti
alla puttanesca
Spaghetti
met aspergesaus
Pasta met basilicum
en gehakt
Pasta met mais en tonijn
Asperges
met pasta en parmaham
Wild
Gestoofd
wild konijn
Fazant
met appel en selderijpuree
Fazantenborst
met paddestoelen
Fazantenfilet
met
druiven en pijnboompitten
Eendenborst
met cranberrywijn en uiengratin
Geconfijte
wilde eendenboutjes met rode kool
Geconfijte
eendenpootjes met spitskool
Reeschouder
met bier
Wildzwijnsfilet met
sinaasappelstroop
Vegetarisch:
Kijk
voor vegetarische gerechten
ook bij de voorgerechten, deze kunnen
vaak
ook als hoofdgerecht
worden gebruikt.
Aardappel
en
kikkererwten curry
Aubergine
met
tomaat en witte bonen
Aubergine en tomaat met
schelpjespasta
Broccoli
met tofu en basilicum
Cassave met witte
bonen en sinaasappel
Citroenpolenta
met rozemarijn
Groentengumbo
Kapucijners
met tomaten
Linzen
en
spruitjes curry
Pastinaken met
bonen en sinaasappel
Pesto pasta
Polenta
met tomatensaus
Spaghetti
met olijven en basilicum
Uienstamppot
met roquefort
