Restaurant Piet Paaltjens
Dichter-Dominee 1835-1894
VOORGERECHTEN
zonder vlees of vis:
Aardappelsalade
met olijven en walnoten
Aardappelsalade
met paprika
Aardappel
en geitenkaasterrine
Artisjokken
met picadilla
Koude
baby artisjokken
Artisjok met ei en ciroen
Asperges
in zeewier gebakken
Asperges
uit de wok
Asperges
en geitenkaas frittata
Asperges
met Hollandaise Saus
Asperges
met rode uienchutney en roquefort
Asperges met gegrilde
halloumi
Asperges en
tomatensalade
Japanse
aspergesalade
Avocadosalade
met krokant gebakken geitenkaas
Bitterballen met curry
Groentensushi
Pasta
met kappertjessaus
Pasta en avocadosalade
met sojadressing
Salade van
sinaasappel en gegrilde asperges
Salade van
tuinboontjes en Beemsterkaas
Salade van quinoa
met
muntdressing
Salade met
gepocheerd ei en fleur du sel
Salade van gekookte
eieren met maggiplant
De doperwtjes van Alain
Passard
Courgettenpizza
Koude
preisalade
Paddestoelensalade
Gele
paprika met gorgonzola en basilicum
Tempé
Goreng
Tomaten
en mozzarellasalade
met
vlees
Asperges
met spek en ei
Asperges
met bacon en roquefortsaus
Asperges met pasta en
parmaham
Asperges met ham, tomaat en kaas
Warme
duivenborstsalade
Caesarsalade
met parmesaanse kip
Selderij
en kalkoensalade
Kipsalade
met sesam en sinaasappel.
Salade
van lamshersenen met komkommer
met vis:
Aardappelblini's
met makreelroom
Gebakken
ansjovisfilets met salie
Aardappel en haringsushi
Haring
met appel
Haring
en boontjessalade
Haring
met appel en zure room
Gehakte haring
Gerookte
forelsalade met dille
Salade met
inktvis en olijven
Lekkerbekje met
kruidenmayonaise
Gestoomde
roodbaars met compôte van sinaasappel en citroen
Pikante spiering
Tonijnsalade
met sesamzaad en saké
Gemarineerde
zalm met groene peperkorrels
Gerookte zalm
met bietjes en yoghurt
Gravlachs met mosterdsaus
met schaal-en schelpdieren:
Hangtown fry,
omelet met spek en oesters
Oesters
met knoflook en kruidenboter
Gestoomde
oesters met paddestoelen
Oesters
met champagne
Warme oesters
in schuimige aspergesaus
Oesters met
spinazie en botersaus
Mosselen
met hazelnootboter
Mosselen met kappertjes
mayonaise
Gegrilde
scampi met venkel en pastis
Salade
van St. Jacobsschelpen met avocado.
