Piet Paaltjens

Dichter-Dominee 1835-1894

Na twee pogingen ben ik zelf gestopt met het leuk vinden van kamperen, maar ik ken mensen die zweren bij een vakantie in een tent. Iedere dag op een andere plek je tent opzetten, knus heel dicht tegen elkaar aan om warm te blijven op een te hard of te zacht luchtbed slapen. ‘s Ochtends om half vijf wakker worden van de opkomende zon en een uurtje later als je weer een beetje bent ingedoezeld nog een keert van de schreeuwende kinderen uit de tent naast je. En vooral het koken voor de tent vinden ze leuk, met een glaasje rode landwijn in de hand achteloos roeren in een lichtgewicht pannetje water waar je droge soep in hebt gestrooid of in de Boston Baked Beans die net uit een blik geschud zijn. Ik ken ze, zulke mensen, maar doe mij maar een hotel met een goed restaurant.

 

BOSTON BAKED BEANS

 

400 gram gedroogde witte bonen
1.5 liter water
2 theelepel zout
1 ui, in ringen gesneden
300 gram gekookte ham, in dikke plakken
60 gram bruine suiker
6 eetlepels stroop
1 eetlepel mosterdpoeder
zout en peper

 

Week de bonen een nacht in ruim water. Giet ze af en doe ze in een pan. Voeg zoveel water toe dat ze onderstaan. Kook ze een half uurtje met zout. Giet ze af.  Verhit de oven voor op 125 graden. Leg de uiringen op de bodem van een ingevette ovenschaal. Leg hierop een laag gekookte bonen en vervolgens een laagje ham. Bedek dit met de overige bonen en de rest van de ham.Roer in een kom de bruine suiker, de stroop en het mosterdpoeder door elkaar en lepel dit over het bonenmengsel. Voeg zoveel kokend water toe dat de bonen net onderstaan. Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak de bonen 5 uren in de oven. Haal dan  de folie er af en bak de bonen nog 45 minuten tot er een korstje gevormd is. Dien ze meteen op.      

Home, websites over eten,over Piet Paaltjens, gedichten,  recepten, culinaire citaten,
columns van Klaas, reacties