Piet Paaltjens

Dichter-Dominee 1835-1894

In Engeland botste een overvliegende fazant tegen de helm van een motorrijder. Deze ging onderuit en overleefde de val niet. Van de fazant is niets meer vernomen. Hieruit blijkt wel weer dat er meer gejaagd moet worden. Dieren in het wild horen niet thuis in de bewoonde wereld. Hoeveel herten en reeën sneuvelen wel niet op de snelweg. Massa’s dooie wilde eenden langs de kant van de weg. Platgereden hazen op de middenstreep. Als er meer gejaagd zou worden zou je deze verschrikkingen veel minder hebben. En voor de weggebruikers zal het een stuk veiliger worden.

 

 

FAZANTENFILET MET DRUIVEN EN PIJNBOOMPITJES

 

4 fazantenfilets
0.5 deciliter olijfolie
2 tenen knoflook uit de knijper
4 gehakte sjalotjes
1 eetlepel sojasaus
2 deciliter room
100 gram groene druiven
50 gram geroosterde pijnboompitjes
2 eetlepels sherry
1 eetlepel boter
peper en zout

 

Bestrooi de fazantenfilets met peper en zout en bak ze mooi rosé in de olijfolie. Houd ze warm. Bak nu de knoflook en de sjalotjes in dezelfde pan tot ze beginnen te kleuren, voeg de sojasaus en de room toe en breng dit zachtjes aan de kook. Halveer de druiven en laat ze even meekoken in de room. Roer vervolgens de boter en de sherry door de saus. Leg de fazantenfilets op de borden en giet de saus met de druiven er over. Strooi er tot slot de geroosterde pijnboompitjes over.

Home, websites over eten,over Piet Paaltjens, gedichten,  recepten, culinaire citaten,
columns van Klaas, reacties