Piet Paaltjens
Over een nachtelijk patatje pindasaus lopen de meningen
nogal uiteen. Voor de één is het junkfood en dus slecht voor je gezondheid,
voor de ander is het een delicatesse die zorgt dat je buik niet meer zo klotst
na cafébezoek. Eet je nu diezelfde pindasaus met groenten inplaats van
gefrituurde aardappelen dan heet het ineens gado-gado en is het gezond en ook
nog eens traditioneel Indonesisch. Nu kun je met pindasaus zelfs
bakstenen lekker maken, dus ook groenten. Maar ’s nachts eet ik om de maaltijd
compleet te maken naast mijn gado-gado ook een patatje met dezelfde
saus.
1 komkommer
kroepoek
voor de saus:
3 eetlepels gehakte ui
2 tenen knoflook uit de knijper
1 theelepel kentjoerpoeder
1 halve theelepel trassi
1 theelepel goela djawa (bruine suiker)
zout
sambal oelek
4 eetlepels pindakaas
2.5 deciliter kokosmelk
Snijd de komkommer in plakjes, de bloemkool in kleine
roosjes en de spitskool in reepjes. Snijd de puntjes van de sperziebonen. Kook
de groenten apart van elkaar gaar. Giet kokend water over de taugé en giet dit
meteen weer af. Fruit voor de saus de ui met de knoflook, het kentjoerpoeder en
de trassi even aan in de olie. Voeg de pindakaas toe en roer de kokosmelk er
bij. Verwarm de saus en breng hem op smaak met zout, sambal oelek en de goela
djawa. Als de saus te dik wordt kun je hem verdunnen met water of extra
kokosmelk. Schep de groenten op een schaal en giet de saus erover. Pel de eieren
en snijd ze in vieren. Leg ze op de groenten samen met de kroepoek. Lekker met rijst.
Home,
websites over eten,over
Piet Paaltjens, gedichten,
recepten, culinaire
citaten,
columns
van Klaas, reacties