Piet Paaltjens
Dichter-Dominee 1835-1894
Grauwe erwten worden ook wel rozijnerwten genoemd. Vaak worden ze verwisseld
met kapucijners. Maar grauwe erwten zijn een beetje roder van kleur en
een stuk smakelijker. Oorspronkelijk werden grauwe erwten in Afghanistan
en Iran verbouwd, maar in Zwitserland zijn erwten gevonden die 5000 jaar
oud waren. Of ze nog smaakten vertelt het verhaal niet. In Noord Holland
werden grauwe erwten in combinatie met rozijnen gegeten als bruiloftsmaal.
Mocht je grauwe erwten in een pot of blok kunnen vinden, laat ze daar dan
in. Erwten koop je net als kapucijners gedroogd. Je zet ze een nachtje
in de week voor je ze kookt en pas dan proef je de echte smaak van de erwt.
GRAUWE ERWTEN MET CHORIZO
25 gram boter
350 gram chorizo, in blokjes
2 rode uien
0.5 deciliter olijfolie
500 gram gare grauwe erwten
zout en peper
2 eetlepels gehakte peterselie
6 tenen knoflook
Hak de rode uien fijn. Doe ze in een koekenpan met 1 eetlepel olijfolie
en fruit ze op een uiterst laag vuur tot ze zonder te kleuren zacht geworden
zijn. Smelt de boter in een pan en bak hierin de chorizoblokjes bruin.
Voeg de gare grauwe erwten toe. Laat alles goed doorwarmen en voeg vervolgens
de gare gehakte uien toe. Breng het mengsel op smaak met peper en zout.
Pel de tenen knoflook en snijd ze in dunne plakjes. Verhit de resterende
olijfolie in een pan en bak hierin de knoflook schijfjes goudbruin. Schep
ze uit de olie met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Verdeel de grauwe erwten over 4 borden en strooi de peterselie en de gebakken
schijfjes knoflook er over.
columns van Klaas, reacties