Inktvisjes met tomaat

In het Spaanse dorpje Buñol, iets ten westen van Valencia, wordt sinds 1944 op de laatste woensdag van augustus La Tomatina, een tomatenfestival, gehouden. Dit is ooit begonnen als een ruzie tussen lokale jongeren en nu uitgegroeid tot een tomatenoorlog waarbij veertigduizend mensen elkaar bekogelen met wel 120 ton rijpe tomaten. Deze tomaten horen wel fijngeknepen te worden voor ermee gesmeten wordt.Gelukkig kun je het Jellumer Pompoenfestival nog veilig bezoeken en tomaten zijn ook heel lekker bij inktvisjes.

INKTVISJES MET TOMAAT

1 kg kleine inktvisjes

olijfolie

4 knoflookteentjes

peper en zout

oregano

witte wijn

1 pond tomaten

peterselie

Trek de koppen uit de inktvisjes. Snijd de tentakeltjes eraf, vlak boven de ogen en gooi de kop dan weg. In het midden van de tentakels zit een bolletje(de mond), duw het los en verwijder het.Verwijder het harde stuk kraakbeen uit het inktvislijf. Keer het lijf binnenste buiten en spoel het af onder de kraan. Snijd de inktvislijven in ringetjes. Verwarm 4 eetlepels olijfolie, fruit hierin de kleingesneden knoflookteentjes. Doe de inktvisringen en de tentakeltjes hierbij en laat dit 10 minuten smoren. Voeg zout, peper, oregano en een glas witte wijn toe. Laat nog eens 10 minuten stoven. Voeg er dan de kleingesneden tomaten bij en laat het nog een kwartiertje sudderen. Strooi er peterselie over en serveer met rijst en brood.

Piet Paaltjens