Piet Paaltjens

Dichter-Dominee 1835-1894

Veel Ieren menen dat Engelsen gek zijn. Dat idee is nog versterkt door de Engelse komiek en schrijver Tony Hawks. Deze sloot in 1998 een weddenschap met een paar van zijn kroegmaten dat hij heel Ierland door zou liften met als bagage een rugzak en een koelkast. Hawks won de weddenschap want in een maand tijd reisde hij naar al de uithoeken van Ierland. De koelkast en Hawks raakten tijden deze trip aan zo aan elkaar gehecht, dat ze alles samen deden. Zo gingen ze onder anderen samen surfen en naar een vrijgezellen feest. Bovendien belandden ze zo vaak in de pub, dat ze regelmatig de volgende ochtend met koppijn aan de weg stonden voor de volgende lift.
 

IRISH STEW  MET TIJM EN ROZEMARIJN

1 kilo lamschouder zonder been
1 liter water
zout
250 gram aardappelen
250 gram wortelen
250 gram kleine uitjes of sjalotjes
2 takjes tijm
2 takjes rozemarijn
1 bosje peterselie
2.5 deciliter room
1 eetlepel boter
 

Snijd het meeste vet van de lamschouder. Doe het vlees in een grote pan met het water en zout en breng het aan de kook. Verwijder het schuim en vet dat boven komt drijven met een schuimspaan. Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Doe de helft bij het vlees in de pan en sudder alles tot de aardappelen uit elkaar beginnen te vallen. Schil de wortelen en snijd ze in plakken. Schil de uitjes, maar laat ze heel. Doe de uitjes, de plakken wortel en de resterende aardappelblokjes bij het vlees in de pan. Voeg ook de takjes rozemarijn en tijm toe. Sudder tot de groenten gaar zijn en het vlees zacht. Hak het bosje peterselie fijn. Voeg, zodra het vlees gaar is, de peterselie, de room en de boter toe. Laat alles even doorkoken. Neem het vlees uit de pan en snijd het in plakken. Leg deze op een grote schaal. Schep de groenten en de saus er omheen.
 
 

Home,  websites over eten,over Piet Paaltjens, gedichten, recepten, culinaire citaten,
columns van Klaas, reacties