Piet Paaltjens
Dichter-Dominee 1835-1894
Je haar is wat dof, zei de kapper terwijl hij me een groot laken omknoopte.
Volgens mij wordt het alleen maar dun, antwoordde ik hem. Maar de haarkunstenaar
had al een flesje in de hand met een shampoo waarmee ik het beetje haar
dat nog op mijn hoofd zat moest wassen. Enkele weken later was ik er weer.
De shampoo heeft geholpen, complimenteerde hij me, je haar glanst als nooit
te voren. Eigenlijk heb ik het helemaal niet gebruikt, was mijn antwoord.
Ik heb alleen iedere dag lever gegeten. Lever zit vol vitamine A, en die
laat je haar glanzen. Bovendien ben ik nu van mijn nachtblindheid af. Krijg
ik mijn geld terug als ik de shampoo weer inlever?
KALFSLEVER MET UIEN EN ROOMAARDAPPELEN
200 gram aardappelen
2 eetlepels melk
4 eetlepels room
2 eetlepels boter
1grote ui
2 eetlepels balsamicoazijn
0.5 deciliter rode wijn
450 gram kalfslever, in dunne plakken
bloem om te bestuiven
zout en peper
0.5 deciliter olijfolie
2 eetlepels witte wijnazijn
1 eetlepel mosterd
Kook de aardappelen gaar met zout, prak ze fijn en vermeng ze met de
room, de melk en 1 eetlepel boter. Snijd de ui in dunne ringen en bak deze
in een beetje olie zacht. Voeg 1 eetlepel boter toe en giet de balsamicoazijn
en de wijn er bij. Laat dit een paar minuten zachtjes koken. Bestrooi de
lever met peper en zout en bestuif de plakken met bloem. Bak ze mooi rosé
in een pan met een antiaanbaklaag. Roer de olijfolie, de witte wijnazijn
en de mosterd door elkaar in een kom. Verdeel de aardappelen over 4 borden.
Verdeel hierover de gestoofde uiringen en leg daarop de plakken lever.
Giet tot slot de dressing er over.
columns van Klaas, reacties