Piet Paaltjens

Dichter-Dominee 1835-1894

Een hond, twee katten en een wandelende tak. Me dunkt dat zijn wel genoeg huisdieren in een gezin, maar toch zeurt mijn dochtertje regelmatig om een cavia. Ik heb altijd de boot afgehouden. Wat heb je aan zo’n beest. Als iedereen ligt te slapen kroelt zo’n cavia wat door de kooi en overdag zit hij verscholen onder het stro. Maar sinds ik las dat cavia’s in Peru een alternatief zijn voor varkensvlees of kalkoen, denk ik er toch sterk over om mijn dochter een plezier te doen en een aantal van deze beestjes aan te schaffen. Net als bij de hond, de wandelende tak en de katten zal haar liefde voor de beestjes na twee keer de kooi schoonmaken wel aardig bekoeld zijn en wie weet wat voor feestmaal er dan volgt.

 

 
KONIJN IN MOSTERDSAUS

 
4 konijnenboutjes
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel boter
1 gehakte ui
6 hele tenen knoflook
1 glas cognac
1 deciliter slagroom
1 eetlepel grove mosterd
peper en zout

 

Bestrooi de konijnenboutjes met peper en zout. Verwarm de boter en de olijfolie in een ruime braadpan en bak de boutjes rondom bruin. Neem ze uit de pan en fruit nu de gehakte ui en de knoflooktenen in de pan. Giet de cognac er bij en leg de konijnenboutjes terug in de pan. Draai het vuur laag en sudder de boutjes in ruim een half uur gaar. Verwijder de knoflooktenen. Voeg de room en de  mosterd toe en laat dit even doorkoken. Serveer de konijnenboutjes in de saus.  

 

Home, websites over eten,over Piet Paaltjens, gedichten,  recepten, culinaire citaten,
columns van Klaas, reacties