Piet Paaltjens
Dichter-Dominee 1835-1894
Breien doe je meestal met wol en wol komt van het schaap. Maar waarom moet een schaapherder dan persé breien? Ok, zo'n man heeft weinig te doen. Vaak heeft hij wel een paar border collies bij zich die de kudde veel beter bij elkaar kunnen houden dan de herder zelf. Een herder heeft dus tijd te over om zittend in het zonnetje een goed boek te lezen of muziek te luisteren op zijn mp3 speler, maar nee, een schaapherder doodt de tijd met breien. En dan geen mooie gekleurde truien, een herder breit sokken. Lange grijze wollen sokken. Van het soort dat je vroeger nog wel eens in sandalen zag aan de voeten van linkse activisten. Maar die zijn zo langzamerhand allemaal uitgestorven, dus waarom breit een schaapherder sokken?
LAMSKOTELETJES MET COUSCOUS
16 lamskoteletjes
1 halve theelepel chilipeper
1 halve theelepel cayennepeper
1 halve theelepel koenjit
zout
2 eetlepels olijfolie
voor de couscous:
300 gram couscous
1 paprika, in kleine blokjes
1 gehakte rode ui
150 gram spinazie
Maak een mengsel van de chilipeper, de cayennepeper, de koenjit en het
zout. Wrijf hiermee de lamskoteletjes in. Verhit de olie in een koekenpan
of grilpan en bak of gril de koteletjes 3 minuten aan iedere kant. Doe
de couscous in een kom. Voeg een mespuntje zout toe en overgiet de couscous
daarna met kokend water. Laat de couscous staan tot het water is opgenomen.
Fruit de paprikablokjes en de ui zacht in de olijfolie. Doe de gewassen
en gedroogde spinazie er bij en schep alles even door tot de spinazie geslonken
is. Voeg de couscous toe en warm alles goed door. Verdeel de couscous over
4 borden en leg de koteletjes er op.
columns van Klaas, reacties