Waar ik ook kom, overal beginnen mensen tegen mij over eten te praten. Zo belandde ik een poosje geleden in een verhitte discussie over het koken van mosselen. Moeten ze in bier gekookt worden of juist ouderwets in witte wijn. Als receptenschrijver wordt er dan van je verwacht dat je ook je mening geeft. Rauw zijn ze het lekkerst, was mijn antwoord maar daar hadden beide partijen geen boodschap aan. Of ik kook ze in zeewater, olijfolie of sinaasappelsap, probeerde ik nog. Er werd naar me gekeken alsof ik niet goed bij mijn hoofd was en daarna ging de discussie verder. Zonder mij gelukkig.

 

MOSSELEN MET CHORIZO

 

2 kilo mosselen in de schelp
400 gram bakchorizoworstjes
1 rode paprika in blokjes
4 tenen knoflook uit de knijper
1 gehakte rode peper, zonder de zaadjes
1 gehakte ui
4 tomaten, in blokjes
0.5 deciliter olijfolie
1 half bosje peterselie

 

Fruit de ui en de knoflook een paar minuten in de olijfolie. Voeg de peper, de tomatenblokjes, de paprikablokjes en de chorizoworstjes toe en bak deze ongeveer 5 minuten. Schep alles uit de pan. Doe de mosselen in de pan. Zet de pan op hoog vuur en doe er een deksel op. Schep de mosselen na 1 minuut door. Doe het deksel weer op de pan en bak de mosselen tot ze allemal open staan. Giet het vrijgekomen vocht er af. Schep het mengsel met de chorizoworstjes door de mosselen en strooi er gehakte peterselie over.