Piet Paaltjens
Dichter-Dominee 1835-1894
Onbeperkt mosselen eten stond op het bord langs de badweg. Laten we dat maar doen, stelde ik voor. Ik had allang mijn buik vol van het koken voor de tent in dunne aluminium pannetjes op 2 campinggaspitjes. Als je even niet keek zat je soep vol vliegen of een brutale zeemeeuw ging er vandoor met een gehaktbal. Yammie, mosselen, riep mijn dochter. Dat is lang geleden dat ik dat woord gelezen heb, dacht ik bij me zelf. Toen we op het terras achter een grote pan mosselen zaten hoorde ik van uit het dorp gezang. Rolling Home klonk er uit vele mannenkelen. Die gaat het ook gin see to heich, zei ik tegen mijn vriendin. Dat doen ze ieder woensdag, antwoordde die.
MOSSELEN MET KNOFLOOK EN AMANDELEN
3 kilo mosselen
100 gram boter
2 tenen knoflook, gehakt
0.5 deciliter kokosmelk
1 gehakt rood pepertje, zonder zaadjes
sap van 1 halve citroen
30 gram amandelen, gehakt
4 eetlepels gehakte peterselie
Smelt de boter in een ruime pan. Fruit hierin de gehakte knoflook enkele
minuten. Voeg de kokosmelk, het citroensap en het gehakte pepertje toe.
Laat dit 1 minuut doorkoken. Voeg vervolgens de mosselen en de gehakte
amandelen toe. Doe een deksel op de pan en kook de mosselen 4 minuten tot
ze openstaan. Doe de helft van de peterselie er bij en schud de mosselen
goed door elkaar. Kook ze nog 1 minuut. Schep ze in 4 borden, samen met
een beetje kookvocht. Strooi tot slot de rest van de peterselie er over.
columns van Klaas, reacties