Piet Paaltjens

Dichter-Dominee 1835-1894

De VLAG, de Vereniging Les Amis Gastronomique heeft de noodklok geluid voor de Nederlandse mossel. Er zijn plannen om het vissen van mosselzaad twee jaar lang te verbieden, zodat er onderzoek gedaan kan worden hoeveel schade deze visserij aan het Waddengebied toebrengt. Ik leef mee met de VLAG en trouwens ook met de millieuorganisatie die deze visserijstop wil afdwingen. Ze maken zich druk om iets dat niet te keren valt. Een oude Sédykster van Koehool, die jarenlang op het Wad gevist heeft, voorspelde jaren geladen al dat het Wad volkomen dicht gaat slibben, zodat er geen schip meer kan varen en er eigenlijk ook geen Waddenzee meer bestaat waar millieuorganisaties zich druk over kunnen maken.

 

ROERGEBAKKEN MOSSELEN

 

400 gram gekookte mosselen
250 gram gekookte haricots verts
250 gram taugé
4 tenen knoflook uit de knijper
4 gehakte bosuitjes
2 gehakte rode pepers zonder de zaadjes
2 theelepels bruine suiker
2 eetlepels oestersaus
2 eetlepels zonnebloemolie

 

Verhit een wok op hoog vuur tot deze begint te roken. Giet de olie in de wok en roerbak hierin meteen de knoflook, de bosuitjes en de gehakte pepers.Voeg na 1 minuut de haricots verts, de taugé en de gekookte mosselen toe. Roerbak alles gedurende 2 minuten. Roer vervolgens de bruine suiker en de oestersaus er door. Roerbak alles nog 1 halve minuut. Serveer er noedels of rijst bij.

 

 

Home, websites over eten,over Piet Paaltjens, gedichten,  recepten, culinaire citaten,
columns van Klaas, reacties