Pasta met basilicum en gehakt

Of hij rundergehakt of half om half gebruikt heeft, vermeldt het verhaal niet, wel dat de in Chili geboren kunstenaar Marco Everistti kleine gehaktballetjes aanbiedt voor de somma van 400 dollar per 10 stuks. Dat lijkt veel, maar het zijn dan ook speciale balletjes. Ze zijn namelijk gebakken in het vet van deze kunstenaar. Die onderging vorig jaar een liposuctie en nam na deze behandeling het vrijgekomen vet mee naar huis. Daar smolt hij het vet in een grote braadpan en bakte er de gehaktballetjes in. De kunstenaar is zich nu weer aan het volvreten om zo snel mogelijk aan te komen zodat hij opnieuw een liposuctie kan ondergaan. Dit keer wil hij biefstukken in het vet bakken.

PASTA MET BASILICUM EN GEHAKT

6 eetlepels olijfolie
1 gehakte ui
2 stengels bleekselderij, in kleine blokjes
1 winterwortel in kleine blokjes
400 gram half om half gehakt
1.5 deciliter rode wijn
2 deciliter tomatensap
1 half bosje basilicum, klein gesneden
zout en peper
2 deciliter bouillon
450 gram spaghetti
Parmezaanse kaas

Verhit de olie in een ruime pan. Fruit hierin de ui, de selderij en de wortel gedurende enige minuten. Voeg vervolgens het gehakt toe en roerbak dit tot het in kleine korreltjes uiteen valt. Voeg vervolgens het tomatensap, de rode wijn en de bouillon toe. Laat alles een paar minuten doorkoken en roer daarna de basilicum er door. Breng de saus op smaak met peper en zout. Kook ondertussen de spaghetti gaar. Giet deze af en schep het in een schaal. Lepel de saus er over en bestrooi alles tot slot
met Parmezaanse kaas.

Piet Paaltjens