Piet Paaltjens
De maïs van de maïsvelden waar je tussendoor fietst op een zonnige zondagmiddag is niet voor onze consumptie bedoeld, maar belandt meestal in een koeienmaag. Deze maïs is niet zoet en wij eten alleen maar de zoete variëteit. Hoewel, het suikergehalte van suikermaïs is binnen 1 dag al met 25% gereduceerd. Voeg dus ter compensatie naast het zout ook een beetje suiker toe aan het kookvocht. Nog een tip: Laat de gele of groene blaadjes rond de maïskolf zitten terwijl je ze kookt. Haal ze er pas na het koken af. Op die manier blijven de vitamines er in.
PASTA MET MAÏS EN TONIJN
1 gekookte maïskolf
3 deciliter room
1 eetlepel grove mosterd
2 deciliter witte wijn
2 deciliter tomatensap
400 gram gekookte macaroni of penne
2 kleine blikjes tonijn
3 eetlepel geraspte parmezaanse kaas
Haal de korrels van de maïskolf. Doe ze in een sauspan, samen met de room, de mosterd, de wijn en het tomatensap. Breng dit zachtjes aan de kook en laat het iets indikken. Breng deze saus op smaak met peper en zout. Voeg de macaroni of penne toe en de inhoud van de blikjes tonijn. Warm alles goed door. Verdeel de pasta over 4 borden en strooi de geraspte kaas er over.
Home,
websites over eten,over
Piet Paaltjens, gedichten,
recepten, culinaire
citaten,
columns
van Klaas, reacties