Piet Paaltjens

Dichter-Dominee 1835-1894

De ‘vergeten groenten’ komen nu ook in de schappen van de supermarkten te liggen. Of ik nu hoera roep? Nou nee, supermarktketens willen omzet en die zullen ze met vergeten groenten niet maken. Vergeten groenten zijn alleen maar vergeten door het grote publiek omdat ze lastig schoon te maken, lastig te koken en lastig van smaak zijn. Mensen die graag koken hebben deze groenten niet vergeten. Willen de pastinaak, de peterseliewortel, de snijbiet en de kardoen een sucses worden in de supermarkt, dan zullen ze schoongemaakt en soms gekookt moeten worden aangeboden; het liefst voorzien van een alles verhullend sausje.

 

PASTINAKEN MET BONEN EN SINAASAPPEL

 

500 gram pastinaken
2 gehakte uien
200 gram gekookte witte bonen
sap en geraspte schil van 1 sinaasappel
50 gram Parmezaanse kaas
2 eetlepels gehakte peterselie
1 eetlepel gehakte tijmblaadjes

 

Schil de pastinaken en snijd ze in blokjes. Doe ze in een pan, samen met de gehakte uien en een beetje water en stoom ze met een deksel op de pan gedurende 10 minuten. Voeg de witte bonen toe en kook alles nogmaals 10 minuten. Roer vervolgens de geraspte sinaasappelschil, het sap en de tijm er door. Laat dit ongeveer 5 minuten op een laag pitje staan en roer dan de gehakte peterselie er door.

 

Home, websites over eten,over Piet Paaltjens, gedichten,  recepten, culinaire citaten,
columns van Klaas, reacties