Piet Paaltjens
Net
als de meeste gezinnen in Nederland eet ook de familie Kasma met
regelmaat een bordje pasta. Alleen is het in een gezin waar twee koks
zijn altijd een afweging: maken we de pasta zelf of gebruiken we
gedroogde pasta uit de winkel. In het eerste geval heb je je aanrecht
vol bloem liggen en, in mijn geval, ook op de keukenvloer, maar gebruik
je gedroogde fabriekspasta dan wordt je door de rest van de familie een
beetje meewarig aan gekeken. Om dit nu te omzeilen maak ik mijn pasta
bij voorkeur als iedereen naar school of aan het werk is. Hoe ik het
maak ga ik natuurlijk niet in de krant zetten, maar het duurt meestal
niet langer dan een minuut of 10. Wel klem ik het pastamachientje aan
het aanrecht en strooi ik daar een beetje bloem over en aan de eettafel
hou ik vol dat ik het pastadeeg zelf gemaakt heb. Ze proeven het
verschil toch niet!
PESTO PASTA
1 theelepel geraspte gember
2 tenen knoflook uit de knijper
1 gehakte groene Spaanse peper, zonder de zaadjes
1 bosje basilicum
1 half bosje peterselie
sap en geraspte schil van 1 limoen
1,5 deciliter olijfolie
1 theelepel sesamolie
250 gram pasta
Kook de pasta in ongeveer 8 minuten ‘al dente’ in ruim
water met een beetje zout. Giet de pasta af en spoel het even met heet
water. Pureer de overige ingrediënten in een blender of met de
staafmixer tot een gladde massa. Voeg eventueel extra olijfolie toe.
Doe de pesto in een kom en roer de nog hete pasta er door. Garneer de
pasta eventueel met schijfjes mozzarella en plakjes tomaat.
Home,
websites over eten,over
Piet Paaltjens, gedichten,
recepten, culinaire
citaten,
columns
van Klaas, reacties