Piet Paaltjens

Dichter-Dominee 1835-1894

Polenta is een gerecht waar zelfs fervente Italiegangers niet snel aan zullen beginnen. Niet omdat het niet lekker is, maar omdat je wel

40 minuten constant moet roeren. De laatste 10 minuten is dat roeren ook nog eens verschrikkelijk zwaar omdat het een dikke brij wordt.

Uiteraard hebben Italiaanse polentaliefhebbers snelkookpolenta uitgevonden die in 5 minuten klaar is, maar dat heeft net als snelkookrijst

maar de halve smaak. Beter is de polenta pan. Dat is een elektrische pan die automatisch roert. Maar je moet wel veel van polenta houden om

een dergelijk ding aan te schaffen.

 

 

POLENTA MET VERSE TOMATENSAUS

 

voor de polenta:

150 gram polentameel

1 halve liter water

1,5 deciliter room

1.5 deciliter melk

150 gram blauwader kaas

4 eetlepels gehakte bieslook

zout en peper

 

voor de tomatensaus:

1 deciliter olijfolie

1 gehakte ui

3 rijpe tomaten, grof gehakt

3 tenen knoflook uit de knijper

1 half bosje peterselie, gehakt

zout en peper

 

Roer het water, de melk en de room door elkaar in een pan. Breng dit aan de kook met zout en peper. Strooi al roerende het polentameel 

er bij. Blijf roeren tot het mengsel weer kookt. Draai het vuur lager en roer nog 40 minuten tot de polenta gaar is. Verdeel de kaas in

kleine stukjes en roer deze met de gehakte bieslook door de gare polenta. Roer de ingrediënten voor de tomatensaus door elkaar in 

een kom. Schep de hete polenta op de borden en lepel de tomatensaus er over.

 

Home, websites over eten,over Piet Paaltjens, gedichten,  recepten, culinaire citaten,
columns van Klaas, reacties