Piet Paaltjens

Dichter-Dominee 1835-1894

Bij toeval kreeg ik het boekje ‘Waarom Franse vrouwen niet dik worden’ van de Française Mireille Guiliano in handen. Sla nooit een maaltijd over en verlaat de tafel nooit met een schuldgevoel; zij zijn de dikmakers, is de filosofie van deze schrijfster. Na het lezen van dit boek, liet ik de rij Franse vriendinnetjes uit een tamelijk ver verleden nog eens aan mijn geestesoog voorbij gaan. En inderdaad, voor zover ik me nog kan herinneren zat er niet een mollig exemplaar bij. Vandaar dus dat mijn jongensdroom, met een mooie voloptueuze Française trouwen en in Frankrijk wonen, niets geworden is.

 

POUNTI AUVERGNAT

 
400 gram varkenslapjes
400 gram vet spek
300 gram jonge bietenblaadjes of spinazie
2 gehakte uien
2 eetlepels gehakte peterselie
zout en peper
5 deciliter melk
6 hele eieren
150 gram gezeefde bloem
250 gram gedroogde pruimen zonder pit, grof gehakt

 

Snijd het varkensvlees en het spek fijn met een groot mes. Was de bietenblaadjes of de spinazie en hak deze grof. Vermeng het vlees met de gehakte spinazie, de gehakte uien en de gehakte peterselie. Breng het mengsel op smaak met peper en zout. Maak in een kom een beslag van de melk, de eieren en de bloem en breng dit op smaak met peper en zout. Vermeng het vleesmengsel met het beslag en schep het in een ingevette ovenschaal. Verdeel de gehakte pruimen er over. Zet de schaal in een voorverwarmde (200 graden) oven. Temper de oven na 10 minuten tot 175 graden en bak de pounti Auvergnat nog ongeveer 1 uur. De bovenkant moet goudbruin zijn. Serveer het gerecht meteen.

 

 

Home, websites over eten,over Piet Paaltjens, gedichten,  recepten, culinaire citaten,
columns van Klaas, reacties