Piet Paaltjens

Dichter-Dominee 1835-1894





 

Er komen steeds meer reeën in Nederland. Er worden ook steeds meer reeën afgeschoten. Dat moet ook wel want voor al die reeën is in ons land geen plaats. Natuurlijke vijanden zoals de beer, de wolf en de lynx hebben de reeën in ons land niet. Eigenlijk hebben ze buiten de jagers om, maar 1 grote vijand: de auto. Veel reeën sneuvelen in het verkeer. Sinds een aantal jaren leven er, tot grote vreugde van de jagers, op Terschelling ook reeën. Die zijn zwemmend en wadend over de Waddenzee naar het eiland gekomen. Hoewel, er gaan ook geruchten dat ze gewoon met de boot zijn gekomen.

REESCHOUDER MET BIER

1 reeschouder
Peper en zout
2 theelepels all spice
100gram boter
1 ui
1 flesje bier
2.5 deciliter crème fraîche
2.5 deciliter room

Bestrooi de reeschouder met peper en zout. Vet een ovenschaal in met een gedeelte van de boter. Leg de reeschouder in de ovenschaal. Snijd de uien in ringen en leg deze boven op de schouder. Leg hierop klontjes van de overgebleven boter. Roer het bier, de crème fraîche en de room door elkaar en giet dit over de schouder. Bak de schouder 1 uur in een voorverwarmde (160 graden) oven. Voeg eventueel van tijd tot tijd wat water toe. Neem de bout uit de oven en laat hem 10 minuten rusten. Kook het stoofvocht in tot de gewenste dikte. Snijd het reevlees van het bot en snijd het in plakken. Giet de saus er over. Serveer er verse pasta bij.
 
 

Home,  websites over eten, over Piet Paaltjens, gedichten,  recepten, culinaire citaten,
columns van Klaas, reacties