Piet Paaltjens

Dichter-Dominee 1835-1894






 

Toen Noach gestrand was met zijn ark omdat de zondvloed voorbij was liet hij een witte duif los die wat later terug kwam met een olijventak in zijn snavel. Hoera, ergens was er weer een droog plekje op de wereldbol. Voor het beestje was het nog een hele inspanning zo'n tak in dat kleine snaveltje, een wonder bijna. Maar wonderen gebeuren in het Bijbelverhaal wel meer. Jakobus (3:12) schreef: Kan ook mijn broeders, een vijgenboom olijven voortbrengen?  Dat zou pas echt een wonder zijn.
 
 

ROMIGE SPAGHETTI MET OLIJVEN EN BASILICUM.
 

375 gram spaghetti
4 eetlepels room
zout en peper
geraspte schil van 1 citroen
3 eetlepels olijfolie
sap van 2 citroenen
125 gram geraspte kaas
2 tenen knoflook uit de knijper
20 ontpitte zwarte olijven, in plakjes
50 gram basilicumblaadjes
 

Breng een grote pan licht gezouten water aan de kook. Kook de spaghetti in ongeveer acht minuten 'al dente'. Giet de spaghetti af met behulp van een zeef en doe ze vervolgens terug in de pan. Vermeng de spaghetti met de room, geraspte citroenschil, zout en peper. Voeg de olijfolie, het citroensap, de geraspte kaas, de knoflook en de olijven toe en werk alles, met behulp van twee vorken, door elkaar. Schep de spaghetti  op een schaal. Snijd de basilicumblaadjes grof en strooi ze over de spaghetti.
 
 

Home, websites over eten, over Piet Paaltjens, gedichten,  recepten, culinaire citaten,
columns van Klaas, reacties