Piet Paaltjens

Dichter-Dominee 1835-1894

Route 66 fried chicken

Van Chicago tot Los Angeles loopt ze, de Moeder van alle Wegen. De Route 66. Geen weg is zo geromantiseerd en zo vaak beschreven als dit vierentwintighonderd mijl lange traject dwars door Amerika. De weg is tegenwoordig allang niet meer dezelfde van vijfenzeventig jaar geleden. Slechts weinig stukjes zijn nog origineel. Maar toch zijn er nog steeds mensen die de magie van de Route 66 willen voelen zoals ze beschreven wordt door onder anderen John Steinbeck of de Rolling Stones. Gelukkig voor deze mensen zijn er ook veel van de oude restaurants, diners en cafés bewaard gebleven. Zo kun je langs de weg nog steeds Bobs Barbecue Potato Salad eten. Of Tower Cafe Heavenly Hash en Terry Genger's Pinto Beans Fiesta Fudge.

 1 kip van ongeveer 1,5 kilo
120 gram bloem
1 halve theelepel kaneel
1 halve theelepel kerriepoeder
1 papieren of plastic zak
1 deciliter maïsolie
6 tomaten
1 groene chilipeper

Snijd de kip in acht stukken. Spoel ze af onder de kraan en droog ze met keukenpapier. Stop ze in een plastic of papieren zak. Strooi hier in ook de bloem, de kaneel en het kerriepoeder. Schud de zak goed door elkaar zodat de stukken kip bedekt zijn met het bloemmengsel. Haal de kip uit de zak en klop de overtollige bloem af. Verhit de maïsolie in een pan en bak de kip hierin rondom bruin. Doe een deksel op de pan. Draai het vuur laag. Bak de kipstukken verder gaar in ongeveer twintig minuten. Verwijder ondertussen de velletjes en pitjes van de tomaten. Snijd ze klein. Verwijder de pitjes uit de chilipeper en snijd deze klein. Vermeng de peper met de tomaat en verdeel dit over vier borden. Leg de stukken gare kip er op.
terug naar hoofdgerechten

Home, websites over eten,over Piet Paaltjens, gedichten, recepten, culinaire citaten,
columns van Klaas, reacties