Piet Paaltjens

Dichter-Dominee 1835-1894

RUNDERLENDE MET CHIMICHURRI EN ZOETE AARDAPPELEN

Benodigdheden:

4 entrecotes
peper en zout

voor de chimichurri:

6 tenen knoflook
3laurierblaadjes
2 spaanse pepers zonder zaadjes
zout
1/2 bosje peterselie
1/2 bosje oregano
1/2 deciliter witte azijn
1 deciliter olijfolie
Chimichurri-saus wordt in Argentinië bij alle soorten gegrild vlees gegeten, maar
smaakt ook heerlijk bij gepofte aardappelen.

voor de zoete aardappelen
 4 zoete aardappelen
olie om te frituren
zout

Werkwijze:

Doe de knoflook, de laurier, de pepers en de azijn in een blender en maak hiervan een puree
Hak de peterselie en de oregano fijn en doe deze in een kom samen met de olijfolie Roer de puree hierdoor en laat het geheel een uurtje in de koelkast staan.

Bestrooi de entrecotes met peper en zout en bak deze in boter of olie

Verpak de zoete aardappelen in aluminiumfolie en bak ze twintig minuten in de oven. Schil ze vervolgens en snijd ze in reepjes.
Verhit de olie en frituur de reepjes aardappel tot ze goudbruin zijn. Leg de entrecotes op de borden, lepel de chimichurri er over en bestrooi ze met de reepjes zoete aardappel.
terug naar hoofdgerechten

Home, websites over eten,over Piet Paaltjens, gedichten, recepten, culinaire citaten,
columns van Klaas, reacties