Piet Paaltjens
Dichter-Dominee 1835-1894
Gestoofd rundvlees met koffie
Cafeïne is de grootste drug ter wereld. Het zit niet alleen in koffie, thee en cacao, maar wordt ook aan diverse frisdranken toegevoegd. Kleine hoeveelheden cafeïne stimuleren de hersenschors en zorgen er zo voor dat je je beter kunt concentreren. Het versterkt ook de samentrekkende beweging van de spieren en dus raak je minder snel vermoeid. Ook houdt het veel mensen uit de slaap. Die drinken dan cafeïnevrije koffie. Met trichloorethyleen of methylchloride wordt de stimulerende stof uit de koffie gehaald. Helaas blijven er ook altijd sporen van die chemische hulpmiddelen achter in de koffie. Drink gewoon een kopje minder echte koffie als je van een welverdiende nachtrust wilt genieten.
500 gram runderstoofvlees
3 eetlepels maïsolie
2 uien
2 groene paprika´s
4 tomaten
3 deciliter sterke koffie
1 eetlepel tomatenketchup
4 worteltjes
Snijd het vlees in blokjes. Schil de uien
en snijd ze in ringen. Verwijder de steeltjes en zaadjes van de paprika
in snijd ze in reepjes. Hak de tomaten grof. Schrap de worteltjes en snijd
ze in stukjes. Verhit de olie in een braadpan en bak de vleesblokjes rondom
bruin. Voeg de uiringen, de paprikareepjes, de knoflook en de gehakte tomaten
toe. Bak dit even mee en doe dan de koffie en de ketchup er bij. Doe een
deksel op de pan en laat alles op een zacht vuur anderhalf uur sudderen.
Voeg tijdens het sudderen eventueel een beetje water toe. Sudder de laatste
twintig minuten de wortelstukjes mee.
columns van Klaas, reacties