TIROLER GERÖSTEL

Dames bent u al op wintersport geweest? De Tiroler gletsjerskigebieden bieden nu skidagen speciaal voor dames aan. Geen mannen er bij die zonodig hun machogedrag op de lange latten menen te moeten vertonen, gewoon gezellig als dames onder elkaar. Lekker stuntelen zonder dat er weer zo'n weergaloos knappe en bemoeizuchtige skileraar ingrijpt. Op deze dagen is de skileraar ook een vrouw. Tijdens de après-ski heb je ook niets te vrezen van opdringerige middelbare mannen die altijd weer het mooie Tirool in verband brengen met de Tiroler blootfilms van zo'n honderd jaar geleden. Vrouwen power op de gletsjer. Het zou de titel van zo'n film kunnen zijn.

1 kilo gekookte aardappelen
75 gram boter
200 gram gerookt spek, in plakjes
2 uien, in dunne ringen
350 gram gaar rundvlees, in blokjes
4 eetlepels gehakte bieslook
zout, peper en tijm
8 eieren

Snijd de aardappelen in schijfjes en bak ze in 50 gram boter goudbruin. Bak in een koekenpan de spekplakjes tot het vet er uit begint te lopen. Voeg de uiringen en de rundvleesblokjes toe. Bak deze mee tot de uiringen gaar zijn. Doe de gebakken aardappelen en de bieslook er bij en schep alles goed door elkaar. Breng het mengsel verder op smaak met peper, zout en tijm. Smelt de resterende boter in een koekenpan en bak de eieren als spiegelei. Verdeel het aardappelmengsel over 4 borden en schep op ieder bord 2 spiegeleieren.

Piet Paaltjens