Piet Paaltjens
Een mens heeft weinig nodig om gelukkig te zijn. De Oudgriekse filosoof Diogenes probeerde dit al eeuwen geleden aan te geven door zijn leven voor een groot gedeelte in een ton door te brengen. De Leeuwarder filosoof Eric Hoekstra zal in navolging van deze oude Griek in de week van de filosofie een aantal dagen in een wijnvat doorbrengen. Zelf zou me dat ook wel lijken, mits het een gebruikt wijnvat zou zijn. Gebruikte wijnvaten hebben de leuke eigenschap dat de alcoholdampen in de houten duigen blijven hangen. En als je daar een nachtje in doorbrengt werken deze dampen intensief in op je geest zonder dat je alcohol hoeft te drinken. Ik hoop dat de Leeuwarder filosoof ook een wijnvat uitgekozen heeft. Alcohol heeft immers de eigenschap de grootste dombo tot filosofische ontboezemingen te brengen.
TONIJN IN RODE WIJN MET NOTENSLA
2.5 deciliter rode wijn
0.5 deciliter rode wijnazijn
1 theelepel mosterd
2 gehakte sjalotjes
zout en peper
1 kruidnagel
1 theelepel gedroogde tijm
60 gram boter
2 bosjes notensla
8 tonijnbiefstukjes van 60 gram
Doe de wijn, de azijn, de
mosterd, de sjalotjes, de kruidnagel
en de tijm in een ruime koekenpan. Breng dit aan de kook en breng het
mengsel
op smaak met peper en zout. Leg nu de tonijnbiefstukjes in de saus. Doe
een deksel op de pan en sudder ze 1 minuut. Snijd ondertussen de dikste
stelen van de notensla. Draai de tonijnbiefsstukjes om. Bedek ze met de
notensla. Doe het deksel terug op de pan en sudder alles nog 30
seconden.
Draai het vuur uit en laat alles afgedekt nog 5 minuten staaan. Verdeel
de notensla over 4 borden. Leg de tonijn er op. Breng het sudddervocht
aan de kook en roer de boter er in klontjes door. Giet de saus rond de
tonijn.
columns van Klaas, reacties