Piet Paaltjens
Piet Paaltjens
Dichter-Dominee 1835-1894
Waarom ook niet, dacht ik toen ik las dat de Duitse
supermarkten groentesappen in de schappen hebben staan die is gemaakt van
Nederlandse ZEEWOLFFILET MET GROENTESAP 500 gram zeewolffilet Snijd de wortelen, de appels en de bleekselderij in
handzame stukken. Druk ze door een sapcentrifuge. Laat het sap in een sauspan
inkoken
groenteafval. In mijn keuken draait de sapcentrifuge al jaren op
volle toeren om wortel en bietenschilletjes, appelschillen en komkommers,
bloemkool stronken en peterseliestelen tot lekkere sapjes te maken. Drinken doe
ik ze niet. Alleen een glas druivensap in de vorm van wijn
wil ik nog wel eens
naar binnen werken. Maar de groentesapjes uit de sapcentrifuge
zijn geweldig als basis voor je soepen en sauzen.
peper en zout
olie om te bakken
1 eetlepel maizena
3 winterwortels
2 appels
2 stelen bleekselderij
2 eetlepels goede olijfolie
tot een vijfde van de oorspronkelijke hoeveelheid. Neem de pan van het
vuur en roer de olijfolie er door. Snijd de zeewolffilet in 4 stukken.
Bestrooi
ze met peper en zout en bestuif ze met de maizena. Bak de zeewolffilets gaar en bruin in olie. Serveer de zeewolf met de saus
en
eventueel verse pasta.
Home, websites over eten,over Piet Paaltjens, gedichten, recepten, culinaire citaten,
columns van Klaas, reacties