Piet Paaltjens
Dichter-Dominee 1835-1894
Mijn personen weegschaal heb ik na mijn vijftigste verjaardag weggegooid. Aan de gaatjes van mijn broekriem heb ik genoeg. Mijn exacte gewicht boeit me niet meer. Vet en suiker werk ik gewoon naar binnen. En als de hoeveelheden te groot of te klein zijn merk ik dat wel aan de gaatjes in de riem. Je kunt ook niet zonder vet en suiker, je hebt ze in bepaalde mate nodig voor je gezondheid. Wat je beter niet kunt doen is vet en zoet tegelijkertijd naar binnen werken . Daarom snap ik ook best dat sommige dames na hun dessert, met suiker, vette room en mascarpone een zoetje in hun koffie willen in plaats van suiker.
AARDBEIEN MET MASCARPONE EN PEPERSUIKER
100 gram pecannootjes, grof gehakt
3 deciliter room
75 gram suiker
250 gram mascarpone
250 gram aardbeien
2 eetlepels aardbeienlikeur
15 gram poedersuiker
10 zwarte peperkorrels
Snijd de aardbeien in reepjes. Vermeng deze
met de aardbeienlikeur en de poedersuiker. Klop de room bijna stijf met
50 gram van de suiker en spatel vervolgens de mascarpone er door. Verdeel
de helft van de pecannootjes over 4 glazen. Bedek dit met de helft van
het mascarponemengsel. Verdeel hierover de aardbeien met het vrijgekomen
sap. Strooi de overgebleven nootjes er over en bedek alles met het resterende
mascarponemengsel. Doe 25 gram suiker met de peperkorrels in een vijzel
en wrijf dit fijn. Strooi het suiker en peper mengsel over de glazen.
columns van Klaas, reacties