Restaurant Piet Paaltjens
Dichter-Dominee 1835-1894
Een Moorse prins werd verliefd op een Scandinavische prinses. De verliefdheid
was gelukkig wederzijds en het stel ging wonen in de Algarve, in het zuidelijke
deel van Portugal. De prinses, gewend aan de strenge winters met sneeuw
en ijs in haar vaderland begon weg te kwijnen na de eerste zachte winter
zonder sneeuw in haar nieuwe woonplaats. De prins, niet voor een kleintje
vervaard en verschrikkelijk verliefd, beloofde haar voortaan voor witte
winters te zorgen. Hij plantte de hele Algarve vol met amandelbomen. Voortaan
was het hele gebied in januari bedekt met dikke amandelbloesems, die glinsterden
in de zon als vers gevallen sneeuw.
AMANDELTAART
8 eiwitten
160 gram suiker
120 gram amandelen
40 gram bloem
100 gram gesmolten boter
1 eetlepel boter
poedersuiker
Rooster de amandelen een paar minuten in een hete oven (200 graden.)
Maal ze vervolgens fijn in een keukenmachine. Vermeng de suiker met de
eiwitten, maar zorg dat dit niet schuimig wordt. Zeef de bloem er boven.
Voeg de afgekoelde amandelen toe en roer tot slot de gesmolten boter er
door. Beboter een kleine taartvorm en giet hierin het deeg. Bak de taart
ruim een half uur in de oven. Bestrooi de taart met poedersuiker zodra
deze afgekoeld is.
columns van Klaas, reacties