Piet Paaltjens

Dichter-Dominee 1835-1894

Zelf maken van filodeeg is geen optie of je moet een moeder hebben die uit het Midden-Oosten afkomstig is, een grote keukentafel en veel vrije tijd. Bovendien waarom zou je. Een wandelingetje naar een Turkse toko is genoeg om een rol diepvriesfilodeeg te kopen. Het verschil met zelfgemaakt  filodeeg is niet of nauwelijks te proeven. Toch is er voor filodeeg enige zelfwerkzaamheid  nodig. Van filodeeg gebruik je meerdere laagjes op elkaar. Om deze knapperig te krijgen moet je ze met olie, of, wat veel lekkerder is, met veel gesmolten roomboter bestrijken. Nu niet gelijk afhaken om- dat het weer te vet is; jullie bladerdeeggebakjes en croissantjes bestaan ook ongeveer voor een derde uit boter.

BANANEN IN FILODEEG

 

2 bananen
16 velletjes filodeeg van 30 bij 30 centimeter
150 gram gesmolten boter
1 eetlepel kaneel
2 eetlepels suiker
100 gram gedroogde abrikozen, gehakt
50 gram grof gehakte pecannootjes
2 eetlepels honing
geraspte schil van 1 sinaasappel
20 gram poedersuiker

Verwarm de oven voor op 200 graden. Vermeng in een kom de gehakte abrikozen met de pecannoten, de honing en de sinaasappelschil. Schil de bananen en snijd ze in de lengte door. Leg 4 velletjes filodeeg op een werkvlak. Bestrijk de bovenkanten met ruim gesmolten boter en bestrooi ze dan met een gedeelte van de kaneel en de suiker. Herhaal dit met de overige velletjes deeg en maak stapeltjes van 4 velletjes op elkaar. Leg een halve banaan op ieder stapeltje deeg en bedek deze met het abrikozenmengsel. Vouw de uiteinden van de velletjes over de vulling en rol ze daarna dicht. Leg de pakketjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk ze voor de laatste keer met gesmolten boter en strooi de poedersuiker er over. Bak de pakkketjes in 20 minuten bruin en knapperig. Eet ze warm met roomijs of dikke slagroom. Met beide is nog lekkerder!

 

Home, websites over eten,over Piet Paaltjens, gedichten,  recepten, culinaire citaten,
columns van Klaas, reacties