De illusie dat onderstaand recept door meer dan twee lezers van deze rubriek gemaakt wordt,  is nauwelijks bij mij aanwezig. Pudding is uit. Niemand maakt meer pudding. En met pudding bedoel ik pudding:  veel room, suiker en eieren, al dan niet door gelatine tot een vaste massa gebonden. Dus niet het product dat je krijgt als je een pakje poeder in kokende melk roert en daarna laat afkoelen. Misschien dat er ergens in een restaurantkeuken nog een kok rondloopt die in een stil uurtje een puddinkje in elkaar fröbelt, maar in de keuken thuis wordt er geen pudding meer gekookt. Eet men thuis toch pudding, dan komt het kant-en-klaar uit een plastic vormpje en druipt er zo’n eng gekleurd sausje over.

CHOCOLADEPUDDING MET KANEEL EN CHILI

125 gram suiker
2 eetlepels maizena
1 mespuntje zout
1 halve liter melk
50 gram chocolade
2 eidooiers
1 mespuntje chilipoeder
1 halve theelepel kaneel
30 gram boter
1 theelepel vanillesuiker

Meng in een pan de suiker met de maizena en het zout. Giet de melk erbij en verwarm alles al roerende op niet te hoog vuur. Smelt de chocolade in het warme mengsel. Klop de dooiers los met het chilipoeder en de kaneel. Vermeng dit met een beetje van het warme chocolademengsel en giet dit dan terug in de pan bij het resterende chocolademengsel. Verwarm alles al roerende nog 2 minuten en voeg vervolgens de boter en de vanillesuiker toe. Verdeel het mengsel over 4 éénpersoons kommetjes of schep het in een grote schaal en laat het afkoelen.