Restaurant Piet Paaltjens
Frambozen zijn duur. Een paar euro voor een bakje van 150 gram is heel gewoon. Daarom heb ik op mijn dakterras 2 grote potten met een frambozenstruik. Als ik de wespen en andere insecten voor ben dan kan ik er in de zomer wel een paar bakjes van plukken. Hoewel, dit jaar was mijn dochter zelfs de insecten voor en heeft veel takken met beginnende vruchtjes afgeknipt. Haar laatste wandelende tak heeft 2 weken geleden het loodje gelegd maar toen ik de bak waar hij in lag wilde legen zag mijn dochtertje ineens tientallen minitakjes wandelen. Die ouwe had nog even in zijn eentje voor nageslacht gezorgd. Aangezien je voor hele jonge diertjes goed moet zorgen, aldus mijn dochter krijgen ze veel frambozenblaadjes te eten. Die vinden ze lekker, zegt mijn dochter. En ik eet dit jaar helaas geen frambozen van eigen struik.
FRAMBOZEN SYLLABUB
250 gram mascarpone
3 deciliter room
sap van 1 citroen
1 eetlepel honing
3 eetlepels poedersuiker
250 gram frambozen
extra poedersuiker
muntblaadjes
Klop de room tot yoghurtdikte. Roer de mascarpone los
in een kom en vermeng ze daarna met de geklopte room, het citroensap, de honing
en de poedersuiker. Verdeel de helft van de frambozen over 4 glazen. Schep het
mascarponemengsel er op en leg daar boven op de rest van de frambozen. Zet de
glazen een uurtje in de koelkast zodat het mengsel kan opstijven. Bestrooi de
bovenste laag frambozen met poedersuiker en garneer de glazen met een blaadje
munt.
columns van Klaas, reacties