Restaurant Piet Paaltjens
Dichter-Dominee 1835-1894
Een gemakkelijker te maken dessert dan het onderstaande zul je niet snel vinden. Vruchtenpuree en room en je hoeft ze niet eens goed door elkaar te roeren. Eigenlijk is het een toetje voor gemakzuchtige mensen die ook eens iets anders willen dan een kuipje yoghurt met een chemisch smaakje. De Engelsen die dit culinair lichtgewicht nagerecht bedacht hebben, hadden het dan ook beter 'easy- going' kunnen noemen in plaats van 'fool'. Een fool is immers ook een Engelse dwaas. Maar misschien bedoelden ze er mee dat zelfs een dwaas dit gerecht had kunnen bedenken.
FRUIT FOOL
250 gram aardbeien
1 mango
sap van 1 citroen
3 eetlepels poedersuiker
1 halve liter room
muntblaadjes om te garneren
Verwijder de kroontjes van de aardbeien.
Snijd de aardbeien vervolgens in tweeën. Schil de mango. Snijd het
vruchtvlees rond de pit in blokjes. Pureer honderd gram van de aardbeien
in een blender of met een staafmixer. Pureer ook een derde van de
mangoblokjes. Klop de room op tot yoghurtdikte. Spatel voorzichtig de aardbeien
en mangopuree door de opgeklopte room, zodat er een marmer effect ontstaat.
Neem vier glazen en verdeel de mangoblokjes en de aardbeihelften samen
met de marmer room om en om in de glazen. Garneer de fools met een takje
munt.
columns van Klaas, reacties