Piet Paaltjens

Dichter-Dominee 1835-1894

GEPOCHEERDE PEREN MET CHOCOLADESAUS

 

4 stevige handperen

125 gram suiker

1 fles zoete witte wijn

sap van 1 citroen

water

1 stukje foelie

Voor de saus:

126 gram bittere chocolade, in stukjes

1 deciliter room

 

Schil de peren. Snijd van de onderkant een plakje af, zodat ze rechtop kunnen staan. Doe ze in een pan met de zoete wijn, de suiker, het citroensap, de foelie en zoveel water dat de peren onder staan. Breng dit aan de kook. Draai het vuur vervolgens laag en doe een deksel op de pan. Pocheer de peren ongeveer 20 minuten tot ze zacht zijn. Haal ze voorzichtig uit de pan en laat ze afkoelen. Breng de room in een pan aan de kook. Neem de pan van het vuur en roer de chocolade er door. Blijf zachtjes roeren tot de chocolade gesmolten is. Zet de peren in het midden van de borden. Giet de chocolade saus er over. Bestrooi alles eventueel met poedersuiker

 

Home, websites over eten,over Piet Paaltjens, gedichten,  recepten, culinaire citaten,
columns van Klaas, reacties