Restaurant Piet Paaltjens

Dichter-Dominee 1835-1894

Iedere dag begin ik met het zetten van koffie. Een paar scheppen versgemalen Milanokoffie in de cafetière, heet water er op, even wachten en daarna het filter naar beneden drukken. En die liter pot koffie drink ik leeg voordat ik überhaupt maar iets anders doe. Gedurende de rest van de dag giet ik ook nog een tiental koppen naar binnen. Het brandend maagzuur wat af en toe opspeelt, spoel ik ook weg met koffie. Maar dat schijnt volgens veel mensen niet te helpen. Melk moest ik drinken, maar nog beter kon ik de gewone koffie laten staan en alternatieven als vruchtenkoffie en dendelio, paardebloemkoffie, gebruiken. Maar alleen van die suggestie kreeg ik al brandend maagzuur.
 
 

KOFFIEPRUIMEN

6 deciliter extra sterke koffie
2 eetlepels cognac
400 gram gedroogde pruimen zonder pit
300 gram suiker
 
 

Doe alle ingrediënten in een wijde pan. Breng dit aan de kook. Draai het vuur lager en sudder de pruimen 45 minuten tot ze zacht zijn en de vloeistof een dikke siroop is. Serveer er vanille-ijs bij.

Home,  websites over eten, over Piet Paaltjens, gedichten, recepten, culinaire citaten,
columns van Klaas, reacties