Piet Paaltjens
8 lange vingers
4 eidooiers
4 eetlepels suiker
2 eetlepels bloem
4 eiwitten
boter om in te vetten
voor de siroop:
150
gram suiker
3
deciliter water
1
eetlepel gemalen koffie
0.5
deciliter bruine rum
Verkruimel de lange vingers in een keukenmachine. Klop in een kom de dooiers met de suiker dik en schuimig. Spatel vervolgens hier de kruimels van de lange vingers en de bloem door. Klop de eiwitten in een kom tot stijve pieken en spatel deze door het dooiermengsel. Beboter een hoge ronde vuurvaste kom en vul deze voor de helft met het mengsel. Zet de schaal in een voorverwarmde (150 graden) oven en bak de pudding 25 minuten. Kook ondertussen voor de siroop de suiker met het water ongeveer 10 minuten. Neem de pan van het vuur en roer de gemalen koffie en de rum er door. Laat dit 10 minuten trekken en giet de siroop vervolgens door een fijne zeef.Breng de siroop daarna opnieuw aan de kook. Haal de pudding uit de oven en stort deze meteen op een passend bord. Giet de kokende koffiesiroop er over en laat de pudding afkoelen. Besprenkel de pudding voor het serveren eventueel met extra rum.
Home,
websites over eten,over
Piet Paaltjens, gedichten,
recepten, culinaire
citaten,
columns
van Klaas, reacties