Piet Paaltjens
Toen mijn dochter een potje Speculoos in het karretje zette, was mijn eerste gedachte: ‘wat stom dat ze de naam op het etiket verkeerd gespeld hebben.’ Mijn tweede gedachte betrof het tijdstip; het was midden in de zomer en de thermometer stond al een paar dagen rond de 23 graden. Maar nu de Sint weer in het land is en de pepernoten en speculaasjes je weer om de oren vliegen, heb ik ontdekt dat het potje op pindakaas lijkende boterhamsmeersel uit België komt en dat speculaas daar speculoos heet. Maar behalve wat E-nummers en sojabloem komen de ingrediënten redelijk overeen met de inhoud van de Hollandse speculaasjes. Speculaas is een afleiding van het latijnse woord ‘speculator’ dat ‘hij die alles ziet’ betekent en volgens Wikipedia een bijnaam is voor Sinterklaas. Maar of die daar nou het alleenrecht op heeft, betwijfel ik.
RIJSTEVLA MET ROZIJNEN EN
SPECULAAS
1 liter melk
1 deciliter slagroom
150 gram suiker
25 gram boter
100 gram rozijnen
1 glas cognac
6 speculaaskoekjes
Kook de rijst gaar in ruim water. Giet het af en zet de
rijst daarna opnieuw op met de melk, de slagroom, de suiker en de boter. Laat
dit zachtjes koken tot het een dikke massa wordt. Week de rozijnen in de cognac
en roer ze door de rijst. Verkruimel de speculaasjes en roer ze eveneens door de
rijst. Schep de rijstevla in glazen en laat deze doorkoelen in de koelkast.
Serveer er vanille ijs bij.
Home,
websites over eten,over
Piet Paaltjens, gedichten,
recepten, culinaire
citaten,
columns
van Klaas, reacties