Restaurant Piet Paaltjens
Dichter-Dominee 1835-1894
De crumble is uitgevonden door een Amerikaanse man die er van hield de bloemetjes buiten te zetten. Als hij na een gezellige en vaak natte avond eindelijk de sleutel van de voordeur gevonden had en binnenkwam, stond zijn liefhebbende vrouw hem op te wachten met de deegroller. Bakken van taarten was haar hobby, maar ze was ook van mening dat een deegroller best gebruikt kon worden om ontspoorde echtgenoten te lijf te gaan. Onze stappende vriend was daar op een gegeven moment goed zat van en gooide het ding weg. Het deeg voor de taarten kon dus niet meer gerold worden. Een nieuwe roller werd niet gekocht want meneer vertelde zijn vrouw dat hij ook wel taart met kruimeltjes lustte.
SINAASAPPEL EN AARDBEIEN CRUMBLE
2 sinaasappelen
1 deciliter rode wijn
2 eetlepels bruine suiker
150 gram aardbeien
1 mespuntje gemberpoeder
55 gram boter
voor het crumbledeeg:
4 sneetjes witbrood zonder korst
4 lange vingers
2 eetlepels suiker
Verhit de oven voor op 220 graden. Snijd
de schil van de sinaasappelen af en snijd het vruchtvlees tussen de velletjes
vandaan. Doe de sinaasappelpartjes in een sauspan, samen met de rode wijn,
de bruine suiker, een mespunt gemberpoeder en twee geprakte aardbeien.
Sudder dit drie minuten. Beboter een ovenschaaltje en giet de inhoud van
de sauspan er in. Snijd de kroontjes van de overgebleven aardbeien. Snijd
ze in tweeen en doe ze bij de sinaasappel in de ovenschaal. Doe de sneetjes
brood in een keukenmachine en maak er kruimeltjes van. Verkruimel ook de
lange vingers. Meng het broodkruim, het lange vinger kruim en de suiker
door elkaar en strooi dit over het aardbeien en sinaasappel mengsel. Verdeel
de resterende boter over het kruim en bak de crumble tien minuten in de
oven.
columns van Klaas, reacties