Restaurant Piet Paaltjens

Dichter-Dominee 1835-1894






Toen werden hun beider ogen geopend, en zij bemerkten, dat zij naakt waren; zij hechtten vijgebladeren aaneen
en maakten zich  schorten.
Genesis 3 : 7-8

Vijgen hebben een herstellende werking. Zij vergroten de kracht van jonge mensen, houden de gezondheid en het uiterlijk van ouderen
in stand, zodat ze er jonger en minder gerimpeld uitzien.
Plinius de Oudere (23/24 - 79 na Christus)

VERSE VIJGEN MET RODE WIJN EN BLAUWE KAAS                                      

2.5 deciliter rode wijn
2.5 deciliter water 
sap van 1 sinaasappel
1 eetlepel citroensap
125 gram suiker
16 verse vijgen
2 eetlepels verkruimelde blauwschimmel kaas

Doe de rode wijn in een sauspan, samen met het water, het sinaasappelsap, het citroensap en de suiker. Breng alles aan de kook en laat het inkoken tot er nog 2.5 deciliter is overgebleven. Laat dit mengsel afkoelen in de koelkast. Snijd de vijgen doormidden en verdeel de helften over 4 borden. Giet het afgekoelde rode wijnmengsel over de vijgen en strooi daarna de verkruimelde kaas er over.
 
 

Home,  websites over eten, over Piet Paaltjens, gedichten, recepten, culinaire citaten,
columns van Klaas, reacties