Piet Paaltjens

Dichter-Dominee 1835-1894

Als mijn moeder me wilde straffen, zelf noemde ze het verwennen, dan aten we pareltsjebrij. Dit is typisch Fries, zei mijn moeder, wanneer ze merkte dat ik met lange tanden zat te eten van wat in de rest van Nederland watergruwel werd genoemd. Boffert was ook zo´n heerlijke Friese specialiteit die ik als kind af en toe voorgeschoteld kreeg en waarvan ik nog jarenlang angstige dromen heb gehad. Ze gingen pas voorbij toen ik wist dat buiten de provincie ook kinderen met dit gerecht getraumatiseerd werden.Weliswaar onder de naam ketelkoek of tulband, maar de verschrikking was hetzelfde. Maar gedeelde smart is halve smart, nietwaar?

WATERGRUWEL MET SINAASAPPEL

100 gram parelgort
1 liter water
2 sinaasappels, sap en geraspte schil
1 mespuntje zout
30 gram krenten
50 gram rozijnen
150 gram suiker
3 deciliter bessensap
3 deciliter rode wijn
1 klein glaasje sinaasappellikeur

Week de gort een nacht in ruim water. Giet het af en kook de gort in 1 liter water gaar met de geraspte sinaasappelschil en het sinaasappelsap. Voeg tijdens het koken de krenten, de rozijnen, de suiker, het bessensap en de rode wijn toe. Voeg eventueel extra rode wijn of sinaasappelsap toe als de watergruwel te dik dreigt te worden. Laat de watergruwel afkoelen en roer er voor het serveren de sinaasappellikeur bij.

 
 

Home, websites over eten,over Piet Paaltjens, gedichten,  recepten, culinaire citaten,
columns van Klaas, reacties